Tom 8. W kotle smaków

Książkę można kupić klikając w okładkę

Echa dawnej Warszawy. W kotle smaków

 

Autor: Karolina Głowacka

Typ okładki: okładka twarda

Ilość stron: 290

Wymiary: 17x25 cm

EAN: 9788363842581

Data wydania: 2018-03-15

 

Autorka zaprasza czytelników do wejścia kuchennymi drzwiami do Warszawy, która pachniała nie tylko flaczkami i pyzami, ale także móżdżkami, sztufadą, faramuszką, pulardami, kapłonami, polewkami oraz całuskami i makagigami. Brzmi trochę tajemniczo? Ta książka wszystko wyjaśni.
Choć wyodrębnienie specyfiki kuchni warszawskiej nastręcza licznych kłopotów, bo w stolicy jak w tyglu smaków mieszały się obyczaje i przyzwyczajenia mieszkańców pochodzących z różnych stanów, stron kraju i świata, to autorka starannie prześledziła historię kulinariów, by wychwycić z niej to, co charakterystyczne dla Syreniego Grodu.
Oprócz barwnych opisów zwyczajów kulinarnych, klimatu dawnych restauracji i knajp oraz wpływów innych kultur czytelnicy znajdą tu także 100 przepisów na dania, jakimi raczono się w Warszawie.

SPIS TREŚCI 

  • Kuchnia warszawska... i nie tylko
  • Co jadano w czasach książąt mazowieckich?
  • Zaskakujące zestawienia smaków
  • Kuchnia pod zaborem rosyjskim
  • Dwudziestolecie międzywojenne od kuchni
  • Do PRL-u kuchennymi drzwiami
  • Czy to kuchnia warszawska czy żydowska?
  • Co zapożyczyliśmy od bliższych i dawnych sąsiadów?
  • Na rożnie i w kotle
  • Łyżką czy widelcem?
  • Najbardziej popularne bazary i hale targowe Warszawy
  • Sklepy kolonialne
  • Jak to dawniej na Boże Narodzenie bywało?
  • Karnawał kulinarny
  • Kuchnia Wielkanocna w dawnej Warszawie
  • Inne okazje
  • Specjalności warszawskich restauracji
  • Warszawa na słodko
  • Przystawki dawniej
  • Fundament obiadu, czyli słów kilka o zupach
  • Staropolska kuchnia mięsem stała
  • Pulardy, perliczki, kapłony... czyli drób naszych prababek
  • Wątroba, cynaderki, flaki...
  • Z rzeki prosto na talerz
  • Od salsefii po tatarak
  • Coś słodkiego na deser
  • Wybrana bibliografia 

 

Agencja Wydawniczo – Reklamowa Skarpa Warszawska Sp. z o.o.

ul. Borowskiego 2 lok. 205

03-475 Warszawa 

 

Skontaktuj się z nami:
Tel. (22) 416-15-81
E-mail: redakcja@skarpawarszawska.pl